液体焦糖色固形物含量、锤度、密度、比重、波美度检测方法的探讨

• 作者: 叶晓蕾 周彦斌 孙铭 徐正康 李海燕 罗建勇 郭峰 陈志颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 液体焦糖色 固形物含量 锤度 密度 比重 波美度
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 2538字
• 语种: 中文

摘要

对液体焦糖色的固形物含量、锤度、密度、比重、波美度的检测方法进行了初步探讨.实验结果表明:海砂法和卤素快速水分测定仪法可以测定液体焦糖色的固形物含量,其中海砂法的检测精度高但检测用时长,卤素快速水分测定仪法精确度低但检测用时短;折光率仪可以检测出焦糖色的锤度但并不能得出其固形物含量值;电子比重计可以测定出液体焦糖色的密度,并由此换算出比重、波美度等质量信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周彦斌		22	99	7.0	9.0
2	徐正康		29	217	7.0	14.0
3	郭峰		26	39	4.0	5.0
4	叶晓蕾		17	21	2.0	3.0
5	罗建勇		28	53	5.0	6.0
6	李海燕		11	8	2.0	2.0
7	陈志颖		8	9	2.0	3.0
8	孙铭		1	0	0.0	0.0