冻结方式对预冻甘露醇冰晶粒度分布的影响

• 作者: 刘志强 罗春 贾颖姣
• 来源期刊: 中南大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 计算流体力学 粒度分布 相变 冻结 均匀度
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 能源工程? 交通运输工程
• 页码范围: 1704-1711
• 页数: 8页
• 分类号: TB66
• 字数: 3970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11817/j.issn.1672-7207.2019.07.025

摘要

基于真空冷冻干燥过程中冰晶粒度的分布对干燥过程以及冻干产品的品质具有重大影响,为此,模拟研究搁板温度恒定、从常温匀速降温以及含养晶过程的恒温降这3种冻结方式对冰晶粒度分布的影响.研究结果表明:搁板恒定低温和匀速降温条件下西林瓶的高度方向呈中间大两端小;当各冻结方式中温度条件变化时,搁板温度越低,则冰晶粒度越细密、越均匀;而且较大的降温速率也会产生细密且分布均匀的冰晶.当取恒定温降的最终温度等于恒定搁板温度时,恒定温降条件下的冰晶粒度比恒定搁板温度条件下的粒度平均值更大,但前者产生的冰晶粒度分布更均匀;若在恒定温降条件中加入养晶过程,则冰晶平均粒度会增加,且可通过调节养晶时间调控分布的均匀度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志强	中南大学能源科学与工程学院	65	344	10.0	16.0
2	罗春	中南大学能源科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
3	贾颖姣	中南大学能源科学与工程学院	2	1	1.0	1.0