花生芽白藜芦醇的影响因素及分子结构研究

• 作者: 余慧琳 康洁
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 花生芽 含量 影响 分子结构
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（9）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4

摘要

研究种子、水质和不同取材部位对白藜芦醇含量的影响,并初步探讨花生芽内白藜芦醇的分子结构类型。采取紫外分光光度法测白藜芦醇含量,首先选择2种花生种子,一是到成熟期收获的种子,一是成熟期后延期半月收获的种子,对比二者萌发后白藜芦醇的含量;花生芽培养期间,使用纯净水和配制的营养水,对比花生芽内白藜芦醇含量的变化;生长初期,取1,2,3,4,5,6,7,8cm长的胚轴及子叶测其含量;酶解花生芽2,3,4,5cm胚轴,检测酶解后白藜芦醇含量。结果表明,酶解后的白藜芦醇比酶解前含量增加;胚轴在3cm时含量最高,子叶在胚轴1cm时含量最高;水质对白藜芦醇无明显影响,而延长收获期,对白藜芦醇含量有明显影响。白藜芦醇有糖化形式存在,花生芽培养用纯净水,使用延期收获的种子,选取3cm左右到胚轴或整株,即可得到经济实效的花生芽。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余慧琳		21	172	7.0	13.0
2	康洁	商丘师范学院生物与食品学院	56	238	10.0	13.0