党参走油与色泽、水分、5-羟甲基糠醛的相关性研究

• 作者: 吴翠 巢志茂 徐靓 李瑞琦 马玉翠
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 党参 走油 水分含量 5-羟甲基糠醛 色泽 相关性分析
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 加工炮制与养护
• 页码范围: 782-784
• 页数: 3页
• 分类号: R283.1
• 字数: 2897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2019.04.016

摘要

目的:探讨党参走油变质后色泽加深现象的物质基础,提出对应的预防措施.方法:日光下观察色泽等外观指标,判断党参是否出现了走油变质现象;采用烘干法测定水分含量;采用HPLC法测定5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量;色差仪测定并计算色度值;采用Spearman法进行相关性分析.结果:党参走油变质后,色泽加深为棕褐色;水分含量高于药典规定的16.0％;5-HMF的含量升高到3.900 μg/g以上;色度值L*逐渐降低,a*和b*基本不变,但总色度值△E*逐渐升高;5-HMF含量与L*呈极显著负相关(P＜0.01),与△E*呈极显著正相关(P＜0.01);△E*与水分含量呈极显著正相关(P＜0.01).结论:党参走油变质后色泽显著加深,导致大量的5-HMF产生.控制党参中水分的含量可以有效预防走油变质现象的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巢志茂	中国中医科学院中药研究所	55	455	13.0	19.0
2	吴翠	中国中医科学院中药研究所	15	12	2.0	3.0
3	马玉翠	中国中医科学院中药研究所	11	4	1.0	2.0
4	徐靓	中国中医科学院中药研究所	9	4	1.0	2.0
5	李瑞琦	中国中医科学院中药研究所	2	4	1.0	2.0