平价滋补品——银耳

• 作者: 李心平
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

银耳又被称作白木耳、雪耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳.银耳有“菌中之冠”的美称,是我国经济价值极高、非常珍贵的一种食用菌和药用菌. 银耳由十余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,纯白至乳白色半透明,呈菊花状或鸡冠状,直径可达5～10厘米,柔软且富有弹性,外观十分美丽.银耳干后颜色微黄,呈硬角质状,体积剧烈收缩变小,质地变得脆硬,重量仅为湿重的1/8～1/3,遇水浸泡又可恢复原状.