氧化鱼油对鱼类健康的危害及其作用机制的研究进展

• 作者: 于婷 张东鸣 王桂芹 王秋举 赵云龙 郭志欣 陈玉珂 陈秀梅
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 氧化鱼油 鱼类健康 危害 机制 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 分类号: S965.3|S816
• 字数: 6433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.20181203-03

摘要

鱼油作为脂肪源广泛应用于水产养殖中,但鱼油氧化后危害巨大.本文综述了近些年来国内外有关氧化鱼油、鱼油氧化后对鱼类的危害(生长性能、抗氧化功能、肌肉品质及组织结构)及其作用机制的研究进展,旨在为今后深入解析鱼类抗氧化机制以及通过抑制氧化鱼油的负面影响途径开发新型抗氧化剂提供理论基础,进而推动水产养殖业的健康发展.