用地道家乡味拼出个餐饮未来

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 老饕 科学研究 餐饮 味道 食物 家乡
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

无论脚步走多远,在人的脑海中只有故乡的食物和味道熟悉而顽固,永远牵绊在记忆深处。有科学研究表明,人类的口味基本成型于童年时代,这也就解释了为何人类对家乡的味道始终保有依赖,就像老饕蔡澜吃遍世间美味,最中意的还是家乡的味道,“有时我们吃的不是一种食物,是一种习惯,也是一种乡愁”。