炖肉要香软,记住五个关键点

• 作者: 大宁
• 来源期刊: 老同志之友:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 电压力锅
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS976

摘要

经常有人间:为啥我炖出来的肉又柴又硬,口感一点也不好,炖肉有啥诀窍吗?想把肉炖得又香又软,需要把握好几个关键点。1.选对部位。俗话说'贴着骨头的肉最香',因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位,比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等,这些部位要么因为皮下脂肪丰富而浓香,要么因为带骨带筋口感好。2.选对锅。锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时.