五香猪蹄软罐头的工艺研究

• 作者: 邵元荣 陆新龙
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪蹄 软罐头 关键技术 研究
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS29
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.010

摘要

研究了新型罐头一五香猪蹄软罐头的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨,提出生产五香猪蹄软罐头的最佳条件.