五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究

• 作者: 乔秀红 李清萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹌鹑蛋 五香蛋 烘烤
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.039

摘要

在鹌鹑蛋传统加工工艺的基础上,进行了鹌鹑蛋的烘烤加工工艺研究,制成了琥珀色、光亮、有浓郁的烤香味、鹌鹑蛋独特的香味和五香蛋香味的混合香味的新产品,风味独特,有一定的利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清萍		1	10	1.0	1.0