烤制鹌鹑蛋挥发性成分SPME条件优化

• 作者: 吴巧 夏新武 王武 章立新 董琪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤制鹌鹑蛋 挥发性成分 固相微萃取 萃取条件优化
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-142
• 分类号: TS253.46
• 语种: 中文

摘要

以鹌鹑蛋为原材料,研究了烤制鹌鹑蛋挥发性成分的固相微萃取(SPME)条件.通过单因素和正交实验对萃取头种类、样品萃取量、萃取时间、萃取温度以及解吸时间进行优化.结果表明,较佳的萃取条件为:DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取时间为30min,萃取温度为65℃,样品萃取量为2g,解析时间为2min.在此条件下,检测到烤制鹌鹑蛋中的挥发性成分34种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	合肥工业大学生物与食品工程学院	50	518	14.0	20.0
2	章立新	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	5	2.0	2.0
3	吴巧	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	45	3.0	6.0
4	董琪	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	34	3.0	5.0
5	夏新武	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	32	3.0	4.0