SPME分析德州扒鸡挥发性成分方法研究

• 作者: 侯建宁 张星 李大鹏 相倩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 德州扒鸡 固相微萃取 挥发性成分分析
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 61-64
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.017

摘要

德州扒鸡以肉质鲜、香味醇厚享誉海内外.本文以德州扒鸡为试材,以萃取头、样品量和萃取温度为因素对固相微革取(SPME)方法进行优化选择,确定了SPME分析德州扒鸡挥发性成分的最佳条件为:萃取头75μm CAR/PDMS,样品量2g,萃取温度45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	山东农业大学食品科学与工程学院	50	358	10.0	17.0
2	张星	山东农业大学食品科学与工程学院	3	13	1.0	3.0
3	相倩	山东农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
4	侯建宁		1	1	1.0	1.0