五香油鸽软罐头的研制

• 作者: 巴吐尔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸽肉 软罐头 加工技术 产品
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 65,66
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 1247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.027

摘要

论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标.本研究对于人们"营养、保健、方便”的膳食需求和开发鸽肉制品具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巴吐尔	新疆农业大学食品科学系	18	118	7.0	10.0