中国城市中小学生午餐满意度现状

• 作者: 何海蓉 张娜 张建芬 李亦斌 蔡豪 许艺凡 郭晓晖 闫心语 马冠生
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养状况 膳食调查 组织和管理 学生
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 学生饮食行为专栏
• 页码范围: 179-181,185
• 页数: 4页
• 分类号: R153.2|R179
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.02.006

摘要

目的 了解中国城市中小学供餐情况及学生满意度,为加强学校供餐管理和改善午餐质量提供依据.方法 采用多阶段随机整群抽样方法,从北京、上海、哈尔滨、石家庄、广州、长沙、蚌埠、平湖等8个城市的67所中小学中,随机抽取小学二年级、小学五年级、初中二年级学生共15 170名进行调查.结果 在学校就餐的学生有13 297名,占87.7％.调查学校共67所,采用自办食堂、托管食堂、送餐企业供餐的学校分别有26,14,27所,分别占38.8％,20.9％,40.3％;其中21所学校的午餐提供纯牛奶或酸奶,占31.3％.学生对学校午餐整体上非常满意、比较满意、一般、比较不满意、非常不满意的比例分别为40.8％,28.1％,20.1％,7.3％,3.6％;其中初二学生满意率(56.9％)低于小二和小五学生(77.1％,73.5％),自办食堂供餐学生的满意率(73.8％)高于托管食堂和送餐企业供餐的学生(60.5％,66.2％).学生对学校午餐各项因素的满意率顺位从高到低分别为就餐环境(75.3％)、饭菜份量(71.6％)、饭菜卫生(71.1％)、食物搭配(65.4％)、饭菜外观(60.5％)、饭菜口味(55.9％).结论 学生对学校午餐的满意率尚可,饭菜口味是学生不满意的主要因素.应鼓励学校自办食堂为学生提供午餐,在满足学生正常营养需求的前提下,改善饭菜口味.