燕窝多元素的分布及溯源信息研究

• 作者: 张九凯 梁金钟 王楠 郭波莉 陈颖 马秀丽 马雪婷
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 燕窝 元素 分布特征 影响因素 溯源
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 字数: 4703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.013

摘要

收集不同来源的燕窝48盏,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)对不同来源燕窝中的27种元素进行了分析,发现燕窝中含有5种呈Na>Ca>Mg>K>P分布的常量元素、生物体必需微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Se、Cr)、3种轻稀土(La、Ce、Nd)和2种重稀土(Tb和Lu).燕窝的27种元素中,除Pt外均呈偏态分布且变异系数(COV)较大.基于SPSS 20.0的t-检验、Mann-Whitney U检验、个案排秩(Tukey正态得分)及双因素方差分析技术,从燕窝的产地、采收方式及产地×采收方式交互作用等方面对变异原因进行分析,筛选出采收方式溯源特征显著的元素B、Na、P、Ca、Mn、Cu、Sr、Mo、Ba、Nd和产地溯源特征显著的元素Mg、Al、Pt.研究证实了基于多元素分析和化学计量学模型的燕窝溯源研究的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所	45	862	17.0	29.0
3	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院	57	401	11.0	16.0
4	王楠		7	126	4.0	7.0
5	张九凯		16	42	3.0	5.0
6	马雪婷	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	13	2.0	3.0
8	马秀丽		3	4	2.0	2.0