海藻酸钠对海带营养香肠结构影响研究

• 作者: 代增英 成文生 法希芹 范素琴 解素花 陈鑫炳
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 海藻酸钠 营养肠 海带
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 字数: 2560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2019.12.016

摘要

本文主要对海藻酸钠在海带营养香肠中的应用做了研究.通过多组物性测定和感官评价实验,确定海藻酸钠的最佳添加配比为0.5％,胡萝卜的添加量为20％ 海带浆的添加量为30％,淀粉的添加量为10％.