中国中小学校食堂基础设施建设和卫生管理现况

• 作者: 戴洁 李娟 李艳辉 王珺怡 胡佩瑾 谢小莲 赵海萍 马军
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品供应 卫生 组织和管理 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1383-1385
• 页数: 3页
• 分类号: G637.8|R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.09.029

摘要

目的 了解中国中小学校校内食堂的基础设施建设和食品安全及卫生管理现况,为提高中国学校食堂食品安全及卫生管理水平提供依据.方法 采用分层抽样的方法选取全国17个省份没有校内食堂的中小学校1636所,通过问卷收集学校食堂卫生相关资料,采用χ2检验比较不同学校类型之间调查指标合格率的差异.结果 食堂内外环境卫生状况良好的学校占91.0％,从业人员个人卫生状况良好的学校占92.8％;总体卫生水平城区学校优于乡镇学校,非寄宿学校优于寄宿学校,差异均有统计学意义(χ2值分别为26.82,23.41,P值均<0.01);拥有独立的食品出售场所的学校占67.1％,拥有独立的食品库房的学校占98.7％;就餐区设有洗手设施的合格率为94.7％,食堂距离污染源的合格率为92.5％;食堂餐饮服务许可证和从业人员健康合格证的持有率分别为99.0％和99.5％;学校建立的食堂安全规章制度包括食品留样制度的学校占98.7％,而包括校长陪餐制度的学校仅占61.5％.结论 中国中小学校食堂食品安全及卫生管理的现况整体较好,但还有少部分食堂未达到标准要求.需要学校和相关行政部门(市场监管、卫生和教育部门)加大监管力度,为学生提供一个卫生、安全的校内食堂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马军	北京大学公共卫生学院/北京大学儿童青少年卫生研究所	183	1877	22.0	34.0
2	李娟	宁夏医科大学公共卫生学院	115	326	10.0	11.0
3	胡佩瑾	北京大学公共卫生学院/北京大学儿童青少年卫生研究所	39	973	17.0	31.0
4	赵海萍	宁夏医科大学公共卫生学院	65	235	8.0	10.0
5	谢小莲	宁夏医科大学公共卫生学院	10	16	3.0	3.0
6	戴洁	宁夏医科大学公共卫生学院	3	1	1.0	1.0
7	王珺怡	宁夏医科大学公共卫生学院	8	25	3.0	5.0
8	李艳辉	宁夏医科大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0