乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响

• 作者: 余磊 巴良杰 庞俊晓 曹森 李江阔 马立志
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 乙醇 乙烯吸附剂 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 66-72
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.19.009

摘要

目的 研究乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响.方法 以“粉蓝”蓝莓为实验材料,采用对照(CK)及3种处理方法(乙醇;乙烯吸附剂;乙醇+乙烯吸附剂)对蓝莓在贮藏温度(1±0.5)℃下进行保鲜,研究不同处理方法对蓝莓贮藏期间品质的变化.结果 3种处理方法能够降低蓝莓的生理代谢水平,有利于保持蓝莓果实的贮藏品质.其中乙醇结合乙烯吸附剂更有利于降低蓝莓的果实腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率,能有效地抑制蓝莓贮藏期果实硬度的下降,能有效地延缓可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量的降低,能较好地保持蓝莓果实超氧化物歧化酶(SOD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性.结论 采用乙醇结合乙烯吸附剂的处理方法对蓝莓果实保鲜的效果最好,能够更好地维持蓝莓的贮藏品质.