1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质及生理的影响

• 作者: 吉宁 曹森 杨秀钟 杨飞珍 王瑞 马立志 马超 龙晓波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 1-甲基环丙烯 乙烯吸附剂 主成分分析 综合评价
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 265-271
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.049

摘要

为探究1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质的影响.通过采后对蓝莓果实进行不同处理(对照(CK)、0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、0.8 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂),在(0±0.3)℃冷藏条件下研究其对果实的生理指标和营养品质的变化,并用主成分分析法进行综合评价.结果表明:0.8 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂和1.2 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂处理均能够显著降低果实腐烂率、软果率,延缓了果实的硬度和咀嚼性的下降,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持了更好的营养品质及酶活性,另外综合主成分分析显示,不同处理蓝莓综合品质从高到低的排列顺序为CK＜ 0.4 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂＜1.2 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂＜0.8 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂.因此,采后用0.8 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂来处理对蓝莓的保鲜效果最好.