高压脉冲电场技术在实验教学中的应用

• 作者: 刘博群 刘静波 张燕 赫桂丹 赵颂宁
• 来源期刊: 实验室研究与探索
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 实验教学 多酚类化合物
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 实验教学与创新
• 页码范围: 190-194,227
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3744字
• 语种: 中文

摘要

将高压脉冲电场萃取技术应用到食品科学专业课“功能性食品”实验教学中,采用福林酚法测定蓝莓中多酚含量,并结合响应面分析法优选多酚类化合物的最佳提取工艺,确定工艺条件为料液比35∶1、乙醇浓度70％、pH值2.7、电场场强40 kV/cm、脉冲数6,所得总酚得率为36.4％.该方法在室温下进行,绿色环保,能有效保护功能成分的活性,且操作简便、有机溶剂使用量少.将该实验用于本科实验教学中,增加了教学实验的开放性、综合性和研究性,有利于开拓学生创新性思维、提高分析解决问题的能力以及提升环保意识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学食品科学与工程学院	228	1723	20.0	29.0
2	赫桂丹	吉林大学食品科学与工程学院	17	127	6.0	11.0
3	张燕	吉林大学食品科学与工程学院	46	211	7.0	13.0
4	刘博群	吉林大学食品科学与工程学院	12	152	7.0	12.0
5	赵颂宁	吉林大学食品科学与工程学院	14	59	5.0	7.0