高压脉冲电场杀菌技术在紫菜食品加工中的应用

• 作者: 李英梅 杜颜
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 脉冲发生器 鲜紫菜 处理室
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 60-63
• 分类号: TS205
• 字数: 2964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2010.05.016

摘要

高压脉冲电场(PEF)用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化前途.本文是高压脉冲电场(PEF)在食品杀菌中的实践及它在工业生产加工中的应用.鲜紫菜加工厂应用PFE杀菌的技术工艺过程,设备的选型,参数设计.以往高压脉冲电场(PEF)技术多数停留在实验研究阶段,实际生产中的应用不多,此项目是对高压脉冲电场(PEF)杀菌技术的集成实施,从生产反馈中获得优化数据,有较好的推广前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李英梅		3	10	2.0	3.0
2	杜颜		3	14	3.0	3.0