高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用

• 作者: 李钢 栾海
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 206-207,212
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2003.02.023

摘要

高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的工业化应用前景.对高压脉冲电场的灭菌机理,影响因素,能耗与经济效益,研究现状前景等问题做了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李钢	哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院	13	77	4.0	8.0
2	栾海	哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院	1	34	1.0	1.0