食品工业中的新型杀菌技术

• 作者: 张宏康
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 新型杀菌技术
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 3-4
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.02.002

摘要

本文对食品工业中的新型杀菌技术,如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍,指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔,应进行深层次的研究,以促进食品工业的发展.