蚝油这样用才能提鲜

• 作者: 湘湘
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: 凉拌菜 蚝油 鸡精 菜品 调味料 鲜味 食盐 凉菜
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

1.蚝油需要加热不能和食盐、鸡精一样直接放到菜品里面,尤其是做凉拌菜的时候。应该放到锅中加热一下,这样才能激发出蚝油的鲜味,让凉菜的味道更好。2.蚝油加热不可过久蚝油的鲜味并不是加热得越久就越浓郁,想要菜品炒出来好应在临关火上碟前趁热加一种提鲜的调味料,但放多了反而起不到效果,每次放5毫升左右就足以提高整道菜的鲜美程度了。