绞股蓝干品、鲜品中皂苷、黄酮和多糖的提取条件及其饮料的加工工艺

• 作者: 张经贤 张育松 杨江帆 肖贵平
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 绞股蓝 浸提条件 保健成分 饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 532-536
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5470.2007.05.018

摘要

采用对比试验研究了绞股蓝干品、鲜品浸提条件对浸提液皂苷、黄酮、多糖的影响.结果表明,绞股蓝干品、鲜品最适宜的提取条件为:浸提温度75℃、料液比(克∶毫升)1∶50、pH 8、提取时间90 min、浸提3次.直接采用鲜品为原料开发绞股蓝系列产品,不仅可以降低成本,而且还可以充分提取绞股蓝保健成分.本文还探讨了用绞股蓝干品、鲜品开发饮料的加工工艺技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖贵平	福建农林大学食品科学学院	28	267	10.0	15.0
2	张育松		42	304	9.0	15.0
3	杨江帆	福建农林大学园艺学院	132	1054	18.0	24.0
4	张经贤		9	18	3.0	4.0