药食皆优话鱼鳔

• 作者: 元秀
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱼鳔,又名鱼肚、花胶,是石首鱼科大黄鱼、小黄鱼等的鱼鳔干燥而成.鱼鳔素有“海洋人参”之誉,具有很高的营养价值.它含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、多种维生素、灰分,以及钙、磷、铁、锌、硒等营养成分,其中蛋白质含量高达84.2％,脂肪含量仅为0.2％.每百克鱼鳔还能产生317千卡热量,可供较多能量,是理想的高蛋白低脂肪食品.所以鱼鳔是一种难得的营养保健食品.由于鱼鳔含有丰富营养成分,故被视为高级补益佳品,一向被列为“海产八珍”之一.