曹雪芹与“雪底芹芽”

• 作者: 张帮俊
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 趣闻典故
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

芹芽,又称洁净菜,是由水芹在特有的土壤环境条件下经过特殊工艺培育而成的芽菜.它色白如玉,芽头为乳黄色,叶柄呈白色透明状,清香脆嫩,营养丰富,风味独特,可用于炒、烫、凉拌等.《吕氏春秋》对它称赞有嘉,“菜之美者,有云梦之芹”.同时,芹芽菜还具有清热、降压等药用功效,是人们冬、春季难寻的美味佳肴和防病健身的绿色食品.