吃紫薯还是吃红薯

• 作者: 陈致宇
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 美食与健康
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

紫薯比红薯贵,营养价值是不是也更高一筹呢?其实,相差不大. 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E,以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质,营养价值很高.因为存在大量的膳食纤维,有助于减肥和预防结肠癌.而紫薯作为红薯的衍生品,在这方面与红薯有着异曲同工之妙.紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5～8倍,尤其碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上.除此之外,紫薯又富含硒和铁,这两种营养元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素.