多重PCR技术检测食用鱼类产品中β-溶血性嗜水气单胞菌毒性基因研究

• 作者: 余文杰
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用鱼类产品 嗜水气单胞菌 多重PCR 气溶素 溶血素
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 217-218,225
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.11.128

摘要

气溶素和溶血素是 β-溶血性嗜水气单胞菌的重要毒力因子.为建立检测食用鱼类产品中 β-溶血性嗜水气单胞菌气溶素基因(aerA)和溶血素基因(ahh1)的技术,本文采用多重PCR技术检测28个来源于食用鱼类产品的 β-溶血性嗜水气单胞菌样本(包括鲤鱼片、水、鲫鱼片、鳟鱼片、鲢鱼片、鲑鱼片和带鱼片),并用标准菌株嗜水气单胞菌ATCC7965和分离于死蟒蛇的带有 β-溶血性毒素基因的嗜水气单胞菌作为对照.结果表明,所有菌株样本(100％)被证实携带嗜水气单胞菌16S rRNA基因(356个碱基对),所有嗜水气单胞菌样本(100％)被证实携带ahh1毒性基因(130个碱基对),26个嗜水气单胞菌样本(93％)被证实携带aerA基因(309个碱基对).本研究证实 β-溶血性嗜水气单胞菌菌株广泛存在于供人类食用的鱼类产品中,对消费者产生了一定的健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余文杰	漳州职业技术学院食品与生物工程系	6	9	2.0	2.0