没食子酸丙酯的合成方法及其在食品加工中的应用

• 作者: 冯凡珊
• 来源期刊: 福建质量管理
• 关键词: 抗氧化剂 没食子酸丙酯 合成方法
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 学术探讨
• 页码范围: 248
• 页数: 1页
• 字数: 2079字
• 语种: 中文

摘要

没食子酸丙酯能够有效阻止油脂的氧化,在食品抗氧化技术中发挥着极大的作用,是优良的抗氧化剂之一.本文简述了食品添加剂没食子酸丙酯的理化性质和抗氧化机理以及新型合成方法,整理了其在各类食品加工贮藏中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯凡珊		1	0	0.0	0.0