冬茶的化学成分与品质研究

• 作者: 宋伟 王宏飞 王晨阳 袁盼 闫立峰 麦奕朗
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬茶 化学成分 可溶性糖 茶多酚 浸出物
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 205-206,211
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 4212字
• 语种: 中文

摘要

本文将冬茶与祁门红茶、松萝绿茶进行对比,研究不同茶叶的化学成分和品质差异.结果 表明,冬茶的可溶性糖含量高,是祁门红茶、松萝绿茶的4.11、3.88倍,冬茶的浸出物含量高、茶多酚含量低.冬茶具有不同于其他茶的独特化学性质与口感,值得进一步研究与开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋伟		229	3201	25.0	50.0
2	王宏飞		15	58	5.0	7.0
3	闫立峰		10	55	5.0	7.0
4	王晨阳		12	71	2.0	8.0
8	麦奕朗		1	0	0.0	0.0
12	袁盼		1	0	0.0	0.0