金属氧化物阵列传感器在蜂蜜品质控制中的应用

• 作者: 唐丽 张翼鹏 曾大文 李源栋 王明锋 王猛 胡莉杰 郭青
• 来源期刊: 传感器技术与应用
• 学科: 工学
• 关键词: 阵列传感器 蜂蜜 品质控制 金属氧化物
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 23-33
• 页数: 11页
• 分类号: TS2

摘要

蜂蜜作为常用的食品添加剂,其品质控制对食品的最终质量有着重要的影响,而传统的色谱法、光谱法等品质控制检测方法因昂贵的设备、复杂的操作等缺陷制约着其在实际生产中的应用。本文采用基于纳米半导体气敏传感技术制作的4阵列传感器,对6个蜂蜜样品的挥发性成分进行了检测,获得了蜂蜜样品挥发性物质的综合特征气味指纹,利用SPSS工具对获得的特征气味指纹进行主成分降维分析(PCA),成功实现了蜂种、采花种类、采集日期、生产地任一生产要素不同蜂蜜样品的区分。该方法具有成本低、操作便捷、分析简单的优势,可用于蜂蜜以及其他具有挥发性物质的食品添加剂或香精香料的品质控制。