海参i-型溶菌酶的制备及特性

• 作者: 丛丽娜 谢定刚 陈清平 马锁
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 溶菌酶 酶学性质 分子动力学
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1|Q815
• 字数: 2719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2020.0304

摘要

以本实验室构建的能高效表达海参i-型溶菌酶的毕赤酵母基因工程菌HS 3-1为出发菌株,利用5 L发酵罐进行扩大培养,发酵液经分离纯化,精制得到海参i-型溶菌酶.采用MALDI-TOF质谱分析,确定了该溶菌酶的相对分子质量为14709.进一步对酶的生化特性进行检测,结果表明其最适温度为35℃,最适pH为6.5,该溶菌酶在25～80℃范围内活性保持在80％以上,说明其具有良好的热稳定性.分子动力学模拟结果表明,在热处理过程中,溶菌酶蛋白的结构域中出现一段"H1-L2-H2"的构象,并且其活性位点位于两个螺旋区域(H1和H2)上,推测这是该溶菌酶分子能够保持高度的热稳定性的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛丽娜	大连工业大学生物工程学院	57	255	8.0	14.0
2	谢定刚	大连工业大学生物工程学院	4	0	0.0	0.0
3	马锁	大连工业大学生物工程学院	2	3	1.0	1.0
4	陈清平	大连工业大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0