黑水虻幼虫蛋白水解物的制备及营养价值评价

• 作者: 朱定 杨芳 王存文
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 工学
• 关键词: 黑水虻幼虫 碱提酸沉法 醇洗法 蛋白水解物 超滤 氨基酸组成 营养价值评价
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2020.04.004

摘要

采用碱提酸沉法提取黑水虻幼虫脱脂虫粉中的粗蛋白,采用醇洗法进一步纯化得到精制蛋白,再经过碱性蛋白酶水解和超滤,分别得到＜3 kDa、3～10 kDa、＞10 kDa等3个组分,通过测定各组分中氨基酸组成进行营养价值评价.结果 表明,碱提酸沉法和醇洗法可进一步提高脱脂虫粉蛋白含量,最高可达到(82.91±0.18)％;黑水虻幼虫蛋白水解物及其3种超滤组分的必需氨基酸比值(EAAI)在1.12～1.32之间,其中＜3 kDa组分的EAAI最高(1.32),其蛋白质品质最高,其第一限制性氨基酸为苏氨酸,可作为开发昆虫蛋白产品的理想原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王存文	武汉工程大学环境生态与生物工程学院	120	721	14.0	20.0
5	杨芳	武汉工程大学环境生态与生物工程学院	8	12	2.0	3.0
9	朱定	武汉工程大学环境生态与生物工程学院	3	7	1.0	2.0