鱼蛋白水解物的特性及其应用

• 作者: 卫堉良 梁萌青 王新星
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼蛋白水解物 特性 应用
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1636-1642
• 页数: 7页
• 分类号: S816
• 字数: 6341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.09.004

摘要

鱼蛋白水解物(FPH)是鱼蛋白在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,得到的蛋白质水解产物.近年来,FPH因其特殊的物理特性、较高的营养价值和独特的生理功能,引起了人们的广泛关注.本文综述了FPH的各种理化性能及其生物活性,并对其在饲料工业上的应用前景进行了展望,指出了其在产品加工和推广应用方面所面临的问题,旨在为FPH的深层次研究和实践应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁萌青	中国水产科学研究院黄海水产研究所	71	1121	18.0	30.0
2	王新星	中国水产科学研究院黄海水产研究所	14	120	8.0	10.0
3	卫堉良	中国海洋大学水产学院	1	6	1.0	1.0