HPLC-MS/MS法分析刺参及其制品中海参多糖的含量

• 作者: 佟志晏 孙娜 宋爽 张彤彤 朱振军 李凌霄 焦健 辛丘岩 马俊杰
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 海参 HPLC-MS/MS 多糖 养殖地
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: S98|TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.05.003

摘要

采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对多个养殖地共计62份海参(Apostichopus japonicus)和16份速发海参中的海参多糖含量进行了分析和比较.结果表明,养殖地对生鲜海参中多糖含量有显著影响(P<0.05);速发海参中多糖含量范围为70.9～178.4 mg/g,比其所用原料海参中多糖含量高,但二者不存在显著相关性(r=0.16,P>0.05);62份生鲜海参中多糖含量在39.4～164.5 mg/g范围内波动,主要集中在62～108 mg/g范围.上述结果说明,生鲜海参中多糖受养殖地影响较大,但速发海参中多糖含量与其原料无相关性.本研究可为海参产品标准的制订提供参考依据.