香菇二氧化硫超标现象刍议

• 作者: 鲍文辉 辛养生
• 来源期刊: 食药用菌
• 关键词: 香菇 二氧化硫 滴定法 盐酸副玫瑰苯胺法 培养基
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 国内外产业动态|Industry development:domestic and overseas
• 页码范围: 389-392
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 语种: 中文

摘要

以庆元县绿尔佳食品有限公司出口干香菇二氧化硫检测为素材,对香菇SO2超标现象、引用标准、检测方法及菇体SO2来源等进行溯源调查与分析,指出干香菇SO2超标原因主要为内源性,香菇生育过程吸收硫酸根转化为亚硫酸根并富集,培养基中含硫原料可导致香菇中游离态亚硫酸盐含量明显增加;以及采用GB/T 5009.34-2016滴定法检测过程中,某些含硫化合物与亚硫酸盐类物质发生转化而出现假阳性.认为香菇二氧化硫含量检测不宜采用GB/T5009.34-2016滴定法,建议继续沿用GB/T 5009.34-2003中的第一法即盐酸副玫瑰苯胺法测定;同时香菇栽培过程应严格控制培养基中石膏添加量在1％以下,禁止添加硫酸镁等含硫化学物质.