16个雪茄烟品种的烟碱转化率及与发酵后烟叶TSNAs含量的关系

• 作者: 史宏志 周迪 周骏 孙雨琦 杨兴有 白若石 秦艳青 赵园园 阳苇丽 鲁喜梅
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 关键词: 雪茄烟 品种 烟碱转化 TSNAs 烟碱 降烟碱
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 雪茄烟专栏
• 页码范围: 18-25
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

[目的]明确不同雪茄烟品种烟碱转化率差异及与烟草特有亚硝胺(TSNAs)含量的关系.[方法]对16个雪茄烟品种的中部叶生物碱、硝酸盐和TSNAs含量进行了测定,并分析了其相关关系.[结果]1)不同品种雪茄烟叶均存在烟碱向降烟碱的转化问题,参试的16个品种烟碱含量变化范围为1.14％～5.42％,平均为3.02％,降烟碱含量的变化范围为0.11％～1.47％,平均值0.40％,烟碱转化率范围为5.03％～53.12％,平均值为12.66％,品种间烟碱转化率的变异系数高达101.01％.2)茄衣品种的降烟碱含量和烟碱转化率平均值显著高于茄芯品种.3)不同雪茄烟品种烟叶中的TSNAs含量和组成具有显著差异,总TSNAs含量的变化范围为181.74 ng/g～7759.1 ng/g,平均为3010.98 ng/g,以NNN含量最高,且变异性最大,其平均值为1616.59 ng/g,变异系数为97.28％.4)相关分析结果显示,参试的16个品种的雪茄烟叶中降烟碱含量、烟碱转化率都与NNN和TSNAs含量呈极显著的正相关关系,NNN与降烟碱含量的相关系数为0.802.[结论]烟碱转化导致降烟碱含量增高是造成雪茄烟叶中NNN含量和总TSNAs含量增加的主要原因之一.