银杏外种皮中银杏酸对真菌的抑制作用

• 作者: 叶淑红 李静 沈凤俊 王璐 赵雪萌 郭舒航
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 银杏外种皮 银杏酸 抑菌性 球黑孢霉 酶活性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 241-244
• 页数: 4页
• 分类号: S763.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2020.0402

摘要

银杏酸是银杏外种皮中的重要功能性成分.本实验从银杏外种皮中提取银杏酸,用大孔树脂和硅胶对银杏酸进行纯化,并研究了银杏酸对真菌的抑菌活性和抑菌机理.HPLC分析结果表明银杏酸中白果酸C15:1含量最高.考察银杏酸对致病真菌球黑孢霉、链格孢霉、扩展青霉的抑制作用,结果表明其对球黑孢霉和链格孢霉的抑制作用最强,在5 mg/mL下对球黑孢霉的抑制率为65.82％.银杏酸对球黑孢霉抑菌机理可能是银杏酸可以裂解球黑孢霉细胞膜,使球黑孢霉细胞膜通透性变高,菌液电导率上升;同时造成细胞膜损伤,菌丝体蛋白质外泄,降低了球黑孢霉菌丝体中SOD、CAT酶活性,使抗性酶对球黑孢霉的保护作用变弱,呈现出银杏酸对球黑孢霉的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶淑红		44	172	7.0	11.0
2	王璐		15	40	4.0	6.0
3	李静		9	7	2.0	2.0
4	沈凤俊		1	0	0.0	0.0
5	郭舒航		1	0	0.0	0.0
6	赵雪萌		1	0	0.0	0.0