海南桑枝资源营养指标及危害因子评价分析

• 作者: 张善英 张震 王萌 章程辉 符笃韩 许永进
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 桑树 营养指标 重金属 农药残留
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 72-77,91
• 页数: 7页
• 字数: 6401字
• 语种: 中文

摘要

本研究对海南省3个地区的22个不同品种桑枝的主要营养指标及部分危害因子进行测定和比较,为海南桑产业的多元化利用提供理论基础.结果表明,儋州地区桑枝有机质含量明显高于其他两个地区;3个地区桑枝的纤维素含量无显著性差异;3个地区不同品种桑枝的5种重金属元素含量差异很大,但检测结果均未超出食品国家安全标准的污染物限量值.所有的桑枝样品中只检测出有机磷农药毒死蜱0.02mg/kg,其余农药均未检出.检出的毒死蜱浓度低于GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求.经过因子分析后提取出3个公因子,分别为有害重金属元素因子、碳水化合物因子、有害微量元素因子,这些公因子的累计贡献率达到了69％,接近于70％,能较好地反应桑枝品质的整体信息,综合排名位列前3名的分别为桂7625、大10、008这3个桑枝品种,均可作为开发食用、药用、食用菌培养基质的候选桑品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萌	海南大学植物保护学院	54	169	8.0	10.0
2	张震	海南大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	张善英	海南大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
4	符笃韩	海南大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0