海南桑叶资源营养指标及危害因子分析

• 作者: 张善英 张震 王萌 章程辉 符笃韩 许永进
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 营养指标 重金属 评价分析
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 227-233,240
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 7841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.036

摘要

本研究对海南省三个桑树主栽区的25个桑种质桑叶的主要营养物质、危害因子及农药残留量进行测定,利用因子分析法对不同品种桑叶的各项指标进行对比分析,并参照其农药残留量,最终计算出桑叶综合得分并排序.结果 表明:琼中地区和万宁地区桑叶样品粗蛋白平均含量分别为26.81％和27.04％,均高于儋州地区桑叶样品粗蛋白的平均含量23.39％;琼中地区桑叶纤维素平均含量最高,琼中地区纤维素平均含量为43.54％;25个品种桑叶Cu含量分布在6.45～ 9.90 mg/kg,平均值8.18 mg/kg;Zn含量分布在23.30～41.30 mg/kg,平均值35.52 mg/kg;Pb含量分布在0～0.500mg/kg,平均值0.103 mg/kg;Cd含量分布在0.0014～0.0220mg/kg,平均值0.0052mg/kg;As含量分布在0.028～0.230mg/kg,平均值0.099 mg/kg.三个地区不同品种桑叶的重金属元素含量差异很大,但检测量均未超出食品国家安全标准的污染物限量值.经因子分析后提取出前4个公因子能较好的反映桑叶综合品质的全部信息,累计贡献率达到了74.96％.在对桑叶品质进行综合评价的基础上,针对所有供试桑叶样品中的有机氯、有机磷农药残留进行检测,样品桑叶中检出有机氯、有机磷农药残留共有四种,分别是联苯菊酯、氯氟氰菊酯、六氯苯、毒死蜱;上述四种农药的残留量均小于《食品安全国家标准食品中农药残留最大残留限量》(GB2763-2016)中所规定的对应农药种类的叶类食品最大残留限量,经过多方面的对比分析后经计算综合排名位列前三位的分别是“廉选”5号、007、009三个桑叶品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萌	海南大学植物保护学院	54	169	8.0	10.0
2	张震	海南大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	张善英	海南大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
4	符笃韩	海南大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0