'恭城月柿'不同生育期果实和叶片单宁组分含量的变化

• 作者: 孙宁静 陆笛 黄思婕 龙明华
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 柿 生育期 单宁 组分 液相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 植物功能物质研究与利用 专刊
• 页码范围: 735-743
• 页数: 9页
• 分类号: Q945
• 字数: 5303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11931/guihaia.gxzw201812003

摘要

柿单宁是一种重要的食品功能成分,广泛应用于食品、医疗等领域,研究柿单宁的生物生产特性对其产业应用具有重要意义.该研究以广西特色涩柿品种'恭城月柿'为材料,测定了幼果期、膨大期、成熟前期、成熟期和成熟后期柿果肉、果皮和叶片的可溶性单宁含量,并利用液质联用色谱对全部样品中6种单宁组分[没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)、儿茶素(CA)、芦丁(Rutin)、表没食子儿茶素(EGC)和表儿茶素(EC)]进行了定量分析.结果表明:柿果肉和果皮中含有丰富的可溶性单宁,在膨大期含量最高,分别达到21.93 mg·g-1和18.41 mg·g-1,随着果实进入成熟阶段显著下降;柿叶片的可溶性单宁含量较低,并且在整个生育期内无明显变化.另外,在柿果肉中检测到GA、GC和CA 3种单宁组分,其中GA含量显著高于其他组分;在柿果皮中检测到GA、GC、CA、Rutin和EGC 5种组分,其中CA含量最高,EGC仅在幼果期和膨大期有痕量检出;在柿叶中检测到全部6种单宁组分,其中整个生育期CA含量极高,EGC和EC均为痕量检出.由此可知,幼果期至膨大期的柿果实可产出较多可溶性单宁,其中果肉中含有较多的GA组分,果皮中含有大量的CA组分,柿叶片在整个生育期均可产出极为丰富的CA单宁组分.该研究为柿单宁的功能性开发利用提供基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙明华	广西大学农学院	111	1061	18.0	28.0
2	孙宁静	保山学院资源环境学院	3	4	1.0	2.0
3	黄思婕	广西大学农学院	7	3	1.0	1.0
4	陆笛	广西大学农学院	3	2	1.0	1.0