酿酒用大曲培曲翻曲装置的设计与应用

• 作者: 巩晓 张杰 李娜 潘天全 程伟 郝标
• 来源期刊: 机械研究与应用
• 关键词: 浓香型白酒 酿酒 培曲 翻曲装置 设计
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 设计与开发
• 页码范围: 118-119,122
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16576/j.cnki.1007-4414.2020.02.037

摘要

大曲是浓香型白酒酿酒生产过程的糖化剂、生香剂,传统制曲生产的人工操作方式翻曲效率低、空间利用率低、劳动强度大.针对上述问题,分析与探讨了一种培曲翻曲装置,该装置为可拆卸多层码曲架子车,曲块制作完成后由曲架最底层依次向上摆放,增加了曲房单位面积产量.大曲摆放层数根据季节条件不同做适当调整,通过灵活调节曲块的层数、列数对实现曲块温度、湿度的灵活控制,有利于大曲质量的提升.该装置结构简单,减轻了制曲工作的劳动强度,提高了工作效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		48	32	3.0	4.0
2	程伟		58	158	6.0	12.0
3	李娜		45	22	2.0	3.0
4	潘天全		45	22	2.0	3.0
5	巩晓		4	0	0.0	0.0
6	郝标		5	8	1.0	2.0