我国居民肉类消费情况调查

• 作者: 万玉秀 刘德萍 刘昌华 周琳 孙利凯 李卫华 李昂 李超 滕翔雁 王媛媛 白林坡 翟海华 范佳琪 贾智宁 隋金玉 黄保续
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 肉类消费 冷鲜肉 热鲜肉 冷冻肉 动物防疫
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 兽医管理
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S851.3
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2020.04.007

摘要

为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查.本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底.结果显示:2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低,但猪肉仍是主要肉类消费产品;居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化,对冷鲜猪肉接受度较高,对冷冻猪肉接受度低;卫生安全和价格是影响居民对猪肉消费决策的主要因素.可考虑从创新检疫工作模式,重点扶持"养殖-屠宰-销售"一体化企业,强化冷冻肉技术研发和推广,利用新媒体进行舆论引导等4个方面,进一步提高居民对冷鲜、冷冻肉品的认可度,为未来推动从"调猪"向"调肉"转变提供良好的市场环境.