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二氧化硫保鲜剂对玫瑰香葡萄糖代谢的影响
二氧化硫保鲜剂对玫瑰香葡萄糖代谢的影响
作者:
仪慧兰
闫冬梅
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鲜食葡萄
SO2保鲜
糖含量
蔗糖代谢
转化酶
摘要:
以本地产玫瑰香葡萄果实为材料,研究SO2对鲜食葡萄果实贮藏期间糖含量及相关代谢调控的影响.结果 发现:SO2保鲜剂能够提高葡萄果实贮藏期间的好果率,抑制果实的自溶软化,延长果实保质期.贮藏期间,对照组果实的蔗糖、葡萄糖和可溶性糖含量逐渐降低,果糖含量变化不明显,而SO2组蔗糖、葡萄糖含量降幅低于对照,可溶性糖含量维持贮藏初期水平,果糖含量升高,致使贮藏后期SO2组果实的葡萄糖、果糖和可溶性糖含量显著高于对照组.同期,具有蔗糖分解功能的蔗糖酸性转化酶的活性先升后降,中性转化酶和蔗糖合成酶(分解方向)活性先降后升,SO2处理组果实酶活性始终低于对照组.基因转录检测发现,贮藏后期检出的编码转化酶和蔗糖合成酶的12个基因中9个在SO2组下调表达,与酶活趋势一致.研究结果表明,SO2能够从转录水平调控蔗糖代谢相关酶,抑制采后葡萄中糖的分解代谢,有效保持葡萄果实中糖分的稳定,从而维持果实的感官品质和营养价值,延长果实的贮藏期.
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文献信息
篇名
二氧化硫保鲜剂对玫瑰香葡萄糖代谢的影响
来源期刊
山西大学学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
鲜食葡萄
SO2保鲜
糖含量
蔗糖代谢
转化酶
年,卷(期)
2020,(2)
所属期刊栏目
生命科学与环境科学
研究方向
页码范围
392-397
页数
6页
分类号
TS255.3
字数
语种
中文
DOI
10.13451/j.sxu.ns.2019026
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
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仪慧兰
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SO2保鲜
糖含量
蔗糖代谢
转化酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
山西大学学报(自然科学版)
主办单位:
山西大学
出版周期:
季刊
ISSN:
0253-2395
CN:
14-1105/N
开本:
大16开
出版地:
太原市坞城路92号
邮发代号:
22-42
创刊时间:
1960
语种:
chi
出版文献量(篇)
2646
总下载数(次)
7
总被引数(次)
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