磷脂种类对于番茄红素磷脂复合物的溶解度的影响

• 作者: 傅玉萍 关伟键 唐顺之 李继荣 李遥 杨玉琼 牛亚伟 牟肖男 王国财 袁诚 许文东
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 磷脂复合物 摩尔系数法 溶解性 油水分配系数
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TQ
• 字数: 3630字
• 语种: 中文

摘要

目的 采用不同种类的磷脂制备番茄红素磷脂复合物,并对不同种类的番茄红素磷脂复合物的理化性质进行比较.方法 采用摩尔系数法确定番茄红素跟磷脂的最佳复合比,以复合率为指标采用正交试验确定最佳的制备过程,同时测定番茄红素和不同磷脂形成的磷脂复合物的溶解度和油水分配系数.结果 采用蛋黄卵磷脂制备的番茄红素磷脂复合物的溶解性的改善程度较采用大豆磷脂制备的磷脂复合物更高,采用纯度较高的磷脂制备的番茄红素磷脂复合物具有更好的溶解性.结论 番茄红素与蛋黄卵磷脂复合后更能够增加番茄红素的溶解性,高纯度的蛋黄卵磷脂增加番茄红素的溶解性更明显.