番茄红素溶解度的测定

• 作者: 丁霄霖 孙新虎 李伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 晶体 溶解度
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.08.013

摘要

番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素,具有优越的生理功能.本文用平衡法测定了番茄红素在4种常用溶剂中的溶解度,并考察了温度对溶解度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	李伟	江南大学食品学院	21	256	8.0	16.0
3	孙新虎	江南大学食品学院	5	136	4.0	5.0