复合型补气血生姜红糖糖果的研制

• 作者: 丁嘉 刘景圣 李娟 毕云枫 王丽娜 郭云峰
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 补气血 红糖糖果 生姜 大枣
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 256-259
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3445字
• 语种: 中文

摘要

目的 研制一种复合型补气血生姜红糖糖果.方法 用单因素试验和响应面分析试验对生姜红糖糖果的配方进行筛选、优化.结果 最优配方为生姜0.01 g/100 g,大枣添加量0.20 g/100 g,蜂蜜添加量3.10 g/100 g.结论 成品口感好、携带方便、配方合理、营价值较高,且工艺简单、操作方便,适合工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣	吉林农业大学食品科学与工程学院	154	848	16.0	22.0
2	毕云枫	吉林农业大学食品科学与工程学院	42	117	6.0	9.0
3	李娟	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	10	2.0	3.0
4	丁嘉	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0