2011-2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价

• 作者: 刘海燕 张晓畅 徐建伟 沈丹洋 白雅敏 董静 郭晓雷
• 来源期刊: 中国慢性病预防与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品生产企业 减盐 干预性研究
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 全民健康助力全面小康
• 页码范围: 505-508
• 页数: 4页
• 分类号: R181.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16386/j.cjpccd.issn.1004-6194.2020.07.006

摘要

目的 了解2011-2016年山东省食品生产企业减盐干预行动效果,为制定加工食品减盐政策提供依据.方法 本研究纳入山东省食品生产企业9类,约9 000家,每类食品生产企业按5％的比例随机抽样.2011年每家企业抽取主要负责人1名,2016年每家企业抽取主要负责人和主要技术骨干各1名.201 1年共调查434家企业和318名主要负责人,2016年共调查356家企业和872名主要负责人或技术骨干.采用问卷调查了解干预前后企业食盐加入量、含钠添加剂使用情况、减盐产品开发情况及企业人员减盐相关知识知晓率变化情况.采用SAS 9.4统计软件进行Wilcoxon秩和检验和x2检验.结果 干预后,蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量从7.0％、3.0％下降至4.0％、1.0％,差异均有统计学意义(P＜0.05,P＜0.01);调味品企业、肉制品企业、蔬菜制品企业、水产品企业和速冻食品企业使用其他含钠添加剂的比例分别从82.7％、79.7％、75.9％、73.3％和77.8％下降至31.9％、44.9％、28.6％、38.9％和37.8％,差异均有统计学意义(P＜0.01);19.4％(69/356家)的食品生产企业近5年来研发过减盐产品;食品生产企业负责人和技术骨干对每人每天6 g盐的知晓率(85.4％)高于干预前(73.9％),差异有统计学意义(P＜0.01).结论 采取综合的食品生产企业减盐干预措施有助于部分类别食品生产企业减少钠的使用量和出台减盐产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓雷	山东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制所	115	934	17.0	21.0
2	刘海燕	山东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制所	23	121	6.0	10.0
3	徐建伟	中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心	42	238	8.0	12.0
4	董静	山东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制所	21	105	6.0	10.0
5	白雅敏	中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心	54	462	11.0	20.0
6	张晓畅	中国疾病预防控制中心慢病和老龄健康管理处	11	38	3.0	6.0
7	沈丹洋	中国疾病预防控制中心慢病和老龄健康管理处	1	0	0.0	0.0