从降低白酒生产中甲醇的含量谈食品安全危害控制措施的合理分类

• 作者: 王凯丰
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 关键词: ISO 22000 食品安全危害 控制措施 分类
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4977.2020.05.018

摘要

针对控制措施选择和分类存在的主要问题,以传统白酒生产企业降低甲醇这一有害物质含量的控制措施为例,依据ISO 22000:2018标准的最新分类原则,对操作性前提方案(OPRP)和关键控制点(CCP)分类的逻辑顺序进行梳理,提出OPRP和CCP分类评估判定表,为食品生产企业更好建立ISO 22000食品安全管理体系提供参考.